Lo de la zanahoria ha sido una improvisación sobre la receta que pensaba hacer hoy. Me las he encontrado ahí, en el fondo del cajón de la verdura, solicas, pidiendo ayuda, y no me he podido resistir. ¡A la cacerola!

Lo que digo siempre de los potajes, hacedlos con mucho tiempo y si puede ser habiendo preparado ya algo el día de antes, como por ejemplo los garbanzos. En este caso en vez de usarlos secos, he usado medio kilo que me quedaban previamente remojados y congelados. Así me he evitado el tenerlos toda la noche en agua. Es más, los he echado a la cacerola congelados y todo. Sin problemas.

He marcado esta receta en la sección de vegetarianos y veganos, aunque tengo que confesar que le he echado también un par de tacos de jamón que tenía también congelados. Las recetas que he visto por ahí no lleva nada de carne, y la verdad es que no le hace ninguna falta mas sabor. La calabaza triunfa como sea.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos en remojo (250 gramos secos)

400 gr. de calabaza limpia

3 zanahorias

1 cebolla

1 tomate grande

1 puñado de piñones o almendras

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cucharada de comino

1 cucharada de pimentón

cúrcuma

pimienta negra

2 hojas de laurel

aceite de oliva

1 diente de ajo

Preparación:

– Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en un bol con agua.

– Hervir litro y medio de agua y echar los garbanzos, la calabaza y la zanahoria a tacos. Añadir la pimienta negra y el laurel.

– Mientras que se cuecen los garbanzos (90′ a fuego medio) prepara en una sartén con aceite el sofrito.

– Sofrie el diente de ajo, la cebolla picada, los piñones y los pimientos troceados.

– Añade la cucharada de cominos, el pimentón y un poco de cúrcuma.

– Raya el tomate y añádelo a la sartén. También puedes usar tomate triturado en conserva.

– Cuando espese el tomate apártalo del fuego y pasalo por la batidora.

– Añade la mezcla a la cacerola donde se está cociendo el resto de los ingredientes y remueve.

–  Ahora solo queda dejar cocer todo bien, echarle sal y rectificar si fuera necesario de agua según nos guste más o menos espeso el caldo.

A destacar:

A parte del jamón que he comentado al principio, he añadido al sofrito también un chile fresco de mi maceta. Eso ya va en gustos, a mí personalmente me gustan este tipo de guisos un poco más alegres. Así que le termino echando algo picante en uno u otro formato. ¡Podéis comentar vuestros trucos aquí abajo!