He aquí la receta original que he investigado en Internet con unos toquecillos míos. He descubierto que originalmente no se usaba ternera, sino cordero, y que en vez de tener la cobertura de salsa bechamel, llevaba una salsa compuesta por yogur y queso feta. Así que he pensado que, como quería publicar dos entradas de musaca (una con carne y otra completamente vegetal), probaría la superficie de las dos maneras. Para mi primera versión, la carnívora, voy a usar una bechamel normal, a la que la gente está más acostumbrada. Para esta otra versión con relleno de mi querida soja texturizada, usaré la salsa de yogur, de manera que sea imposible hacer el plato más sano. Aquí os dejo la receta de hoy. ¡Os va a encantar!

Ingredientes:

1 cebolla

1/2 puerro

2 dientes de ajo

aceite de oliva

500 gramos de carne de cordero o ternera

1 tomate grande o media lata de tomate triturado

1 berenjena grande

pimentón

sal

pimienta negra

perejil picado

60 gramos de mantequilla

60 gramos de harina

500 ml. de leche entera

nuez moscada

Preparación:

– Corta láminas de berenjena a lo largo, ponlas en un bol con una pizca de sal y pimienta y medio vaso de agua. Tápalo con film y dales 10′ al máximo en el microondas. También puedes freírlas, aunque ya sabes que así engordarán el doble.

– Pica la cebolla, el ajo, el puerro y el ralla el tomate.

– Echa en una sartén grande un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla, el ajo y el puerro.

– Añade la carne picada y remueve.

– Echa también la sal, la pimienta, el pimentón, el perejil molido y remueve bien.

– Por último añade el tomate, dale un par de vueltas que se sofría todo bien y resérvalo.

– Saca las berenjenas y escúrrelas con cuidado de que no se rompan.

– Colócalas en la base de la fuente apta para horno que vayas a utilizar. Deja la mitad para la capa de arriba.

– Vierte la mezcla de carne sobre la capa de berenjena, y sobre ella, las berenjenas que nos quedan.

– Para el gratinado vamos a hacer una bechamel. Para ello, necesitaremos echar la mantequilla en una sartén caliente, y sobre ella tamizar toda la harina. Después añade la leche y ve removiendo poco a poco. Por último añade sal, un poco de pimienta y ralla media nuez moscada.

– Cubre la última capa de berenjena con la bechamel, echa un poco de queso rallado y gratina durante 15′.