Los que me conocen ya saben que odio cualquier robot de cocina que anule la imaginación y la capacidad de aprender en la cocina, pero tengo que reconocer que algunos tienen unos libros de recetas muy completos. Tal es el caso de la Thermomix, de la que he tenido el placer de robar y modificar esta receta. En la receta original se preparaba la base del puré con patatas caramelizadas, pero yo he mantenido una pequeña proporción de patata y he compensado el resto con castañas de temporada. Las fotos del plato no le hacen justicia al sabor alucinante que tiene. Os insto a que probéis aunque solo sea por curiosidad.

Ingredientes:

1 patata pequeña

300 gramos de castañas

2 chalotas o 1 cebolla

aceite de oliva

pimienta negra

sal

caldo de verduras

1 romanescu pequeño

200 gramos de bacon

Preparación:

– Pica la chalota y el ajo y póchala un poco en una cacerola con el aceite de oliva.

– Añade las castañas, las patata laminadas y el romanescu desgranado (reserva un poco para decorar).

– Remuevelo todo a fuego medio un buen rato hasta que quede todo bien doradito tirando a transparente.

– Añade una pastilla de caldo de verduras y un par de vasos de agua.

– Salpimenta y dejalo hervir unos 20′.

– Muélelo todo con la batidora y sirvelo como acompañamiento o como primer plato decorado con crujiente de bacon y trocitos de romanescu.