Este fin de semana no he ido ni a comprar. Así que he descongelado unas colas de rape que reservaba para una ocasión así y me he dispuesto a guisar un plato de pescado muy marinero riquísimo. A ver que os parece.

Ingredientes:

3 colas de rape

1 taza de harina

1 taza de fumet de pescado

aceite de oliva

1 cabeza de ajos

sal

2 patatas

laurel

2 tomates grandes

1 cebolla

perejil fresco

un puñado de almendras

agua

 

Preparación:

– Corta en rodajas el rape y reserva el hígado para después.

– Enharina y séllalo en una sartén con aceite de oliva. Reserva.

– Sofríe media cabeza de ajos en una cacerola grande con aceite de oliva.

– Añade también la cebolla picada, el laurel, el tomate rallado y las patatas cortadas.

– Remover bien y cubrir con el fumet de pescado y 2 tazas de agua.

– En un mortero o picadora echa el perejil, las almendras y el hígado del rape. Pícalo todo bien y añádelo a la cacerola.

– Rectifica de agua al gusto (según la consistencia que quieras conseguir) y deja que cueza todo unos 30′.

– Por último incorpora el rape, rectifica de sal y deja que hierva durante unos 15′ más.

A destacar:

Aunque yo no he hecho uso de él para mi versión de la receta, este plato se suele servir con un poco de ali oli o incorporando unas almejas hervidas en el mismo caldico. Exquisito 😛