Ligera, nutritiva y con un gran aporte de fibra y ácido fólico. Todo esto con un sabor inigualable, y con la ventaja de que es casero, no tiene conservantes y no he abusado mucho de la grasa para hacer las espinacas. Así que os presento mis espinacas ligeras cremosas y gratinadas con queso parmesano. ¿Opiniones?

Ingredientes:

400 gr. de espinacas frescas

1 cebolleta

50 gr. de harina de trigo

300 ml. de leche

aceite de oliva

pimienta negra

sal

nuez moscada

50 gr. de queso parmesano o gran padano

 

Preparación:

– Echamos las espinacas frescas y cortadas en un bol grande con un vaso de agua y una pizca de sal.

– Tapamos el bol con film y lo metemos al microondas dejándolas pochar unos 5-10′. Si lo ves necesario, remueve, vuelve a tapar y dale otro par de minutos.

– Escurre las espinacas para que no quede nada de líquido y resérvalas.

– Pica la cebolleta y sofríela en una sartén con aceite. Cuando haya perdido opacidad, añade las espinacas y saltéalas.

– Añade la leche y muy poco a poco la harina tamizándola sobre la marcha.

– Remueve todo lentamente y añade también la nuez moscada, la pimienta negra, una pizca de sal y un poco de queso rallado.

– Cuando la mezcla haya cogido la consistencia que buscas, viértelo todo en una bandeja apta para horno y cubrelo todo con más queso rallado. Puedes rallar en dos formatos para que el resultado no sea tan industrial.

– Gratina unos 20′ y estará listo para servir.