¿Es posible hacer un dulce digestivo, sano y rico a la vez? Juzgad vosotros mismos. Hoy he hecho estos muffins con todo mi cariño, y en aunque en primera instancia su única peculiaridad iba a ser su contenido de harina integral, al rato he pensado que intentaría hacer la receta sin lactosa. Cada vez son más los intolerantes a la lactosa y a la proteína de vaca, así que he hecho un esfuerzo en tasar la receta para ellos (o mejor dicho nosotros, ya que en su día, me vi muy afectada por esta patología). No es el primer intento de muffins que hago, es algo realmente sencillo pero que hay que calibrar muy bien de horno y de tiempo de subida de la masa, ya que contiene un poco de masa madre. La receta de la que me basé marcaba como levadura adecuada un par de sobres de levadurina ROYAL, aunque yo lo he sustituido por 10 gramos de levadura de panadero en masa madre. Ya probaré la otra opción a ver si suben un poco más y se quedan más esponjosos, ya que con esta tasa, aunque suben un poco, es como si se quedaran a medio camino, supongo por la falta de líquido (leche).

Pero bueno, aunque la marque como pendiente de mejorar para el resto de público, es una gran receta muy ‘cocinable’ y que seguro que os gustará a todos.

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 sobres de levadurina ROYAL/ 10 gramos de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 taza de margarina a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

2 huevos

1/4 taza de vainilla líquida

arándanos frescos

Preparación:

– Precalienta el horno a 200º C.

– En un bol mezcla la harina integral, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y reserva.

– En un vaso bate los huevos y resérvalos.

– En otro bol, mezcla la margarina con la azúcar hasta formar una masa homogénea.

– Añade muy poco a poco el huevo batido mientras que vas mezclándolo todo.

– Incorpora la vainilla, y cuando tengas una mezcla perfecta, viértelo todo sobre la mezcla de harina del otro bol.

– Ayúdate de las varillas para que no queden grumos. Cuando haya unido todo bien mete el bol en el frigorífico y deja la masa reposar unos 20′.

– Prepara los moldes con las tulipas para magdalenas.

– Saca la masa del frigorífico y ayudándote de una cuchara, ve rellenando todas las tulipas hasta la mitad.

– Incorpora uno a uno los arándanos, empujando algunos para que bajen al fondo.

– Hornea a 180º C durante 25-30′.