Ya tenía ganas de probar esta salsa hecha con mis manos. Lo que más me ha costado es tener que sacrificar media planta de albahaca, se le coge mucho cariño a las macetas cuando las cuidas tú y ves como crecen… sniff. Supongo que pasará lo mismo con los hijos, aunque espero no saberlo nunca, jajaja.

Lo bueno del pesto es que se puede congelar y es sencillísimo de hacer. Lo importante es usar ingredientes de calidad, el resto es todo coser y cantar. En las recetas que he ido mirando por internet, suelen preparar la salsa en con la batidora. Yo aprovechando que el queso parmesano no lo iba a rallar, si no que lo iba a triturar en la picadora, he seguido añadiendo el resto de los ingredientes ahí, y la verdad es que se ha quedado bastante bien.

Ya sabéis que además del uso en pasta, lo podéis usar en ensaladas, pizzas y canapés. Es perfecto para combinarlo con tomates, quesos, patatas asadas, etc.

Ingredientes:

50 gramos de albahaca fresca

60 gramos de queso parmesano

50 gramos de piñones

180 ml de aceite de oliva

1 diente de ajo

sal

Preparación:

– Rayar el queso parmesano en la picadora.

– Añadir los piñones, la albahaca y el diente de ajo.

– Picar y añadir, muy poco a poco el aceite de oliva.

– Por último añadir sal, picar un poco más y servir.

A destacar:

Os recomiendo lo de siempre en cuestión de salsas: ya que te pones ha hacer, dobla los ingredientes y congela lo que te sobre para futuros usos. Da mucho gusto luego este tipo de salsas a mano cuando no tienes mucho tiempo que dedicarle a la cocina.